红糖加工工艺步骤：
1、将甘蔗榨汁，用大火烧开蔗汁，去除漂浮在蔗汁表面的杂质、细 菌，提升蔗汁的洁净度和品质。这就是“开泡”和“撇泡”的步骤。
2、慢火熬制蔗汁，并不断搅拌让水份蒸发的过程，温度的控制十分重要。这就是传统的“赶水”的过程。
3、熬制甘蔗浆的过程中，糖的浓度不断增加，同时还是不断的搅拌，直到糖汁咕噜的咕噜的冒泡，这时要密切注意感受糖汁的粘度、色泽和起砂程度，适时注入模具中，等待高浓度的糖浆冷后凝固成为固体块状的粗糖，就成为有一股焦糖味的红糖砖。
4、红糖经过手工熬制而成，天然醇香，不加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等。制作过程中熬制的时间越久红糖砖的颜色也越深。
5、将红糖砖切成方块状，置入托盘中，在物料架中分层放好，注意层与层之间的距离，将物料车推入烘干房，开始启动温湿控制系统，在红糖烘干机的使用过程中，一个小时可以只升温不排湿，因为在工作的一阶段，烘干房里面的湿度很低。二阶段设定为烘干加排湿的工作程序模式。红糖烘干机带有余热回收功能。在排湿过程中的热量会重新参与到烘干房的热循环。排湿过程当中不会造成热量浪费，从而降低了运行成本。
红糖加工工艺是比较复杂的，但是不要慌哦，现在有了曼顿科技所研发生产的红糖生产线，红糖制作可以一体化流水作业，而且红糖生产线具有模具形态丰富，结合传统工艺熬好糖不粘模、现代化电脑控制全自动灌装生产的优点。
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